O consumo diário de farinhas elaboradas com alimentos vegetais ajuda no controle da glicemia. Elas podem ser servidas com sucos, iogurtes e saladas. Confira as propriedades de cada uma:
Farinha de feijão-branco
É rica em faseolamina, que “inibe uma enzima chamada amilase pancreática — responsável por hidrolisar o amido. Com sua inibição, o amido não é digerido e os seus produtos (como a glicose) não são absorvidos pelo organismo”, descreve Renata Cristina Ramos, coordenadora do mestrado em Nutrição e Alimentos da Unisinos. “Estudos sugerem o consumo de 1 g de farinha de feijão-branco por dia, mas há contraindicações para crianças, grávidas e idosos”, completa a profissional.
Farinha de maracujá
Possui uma fibra chamada pectina, a qual “rouba” moléculas de gordura e glicose, estimulando sua eliminação pelo bolo fecal.
Farinha de banana-verde
A farinha de banana-verde possui amido resistente para dar e vender. Esse nutriente não é digerido pelo intestino delgado, sendo encaminhado diretamente para o intestino grosso. “O amido resistente também é encontrado no feijão-preto e colabora com a flora intestinal”, finaliza.
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