Esta receita de salada de macarrão é boa para diabetes, pois leva macarrão integral, tomate, ervilhas e brócolis, que são alimentos de baixo índice glicêmico e, por isso, ajudam a controlar o açúcar no sangue.
Ingredientes:
- 150 g de macarrão integral, do tipo parafuso;
- 2 ovo;
- 1 cebola;
- 1 dente de alho;
- 3 tomates pequenos;
- 1 xícara de ervilhas;
- 1 ramo de brócolis;
- 1 colher de sopa de manjericão fresco, picado;
- azeite;
- vinho branco.
Modo de preparo:
Em uma panela cozer o ovo. Em outra panela, colocar ao fogo a cebola e o alho picado com um pouco de azeite, tapando o fundo da panela. Quando estiver quente, juntar os tomates cortados e um pouco de vinho branco e água. Quando ferver, juntar o macarrão, e após 10 minutos adicionar as ervilhas, brócolis e o manjericão. Passados mais 10 minutos, basta juntar os ovos cozidos partidos aos pedaços e servir.
Os alimentos de baixo índice glicêmico são importantes para os pacientes com diabetes porque evitam a subida repentina de açúcar no sangue.
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